پذیرش جهانی رژیم سیاره‌ای EAT-Lancet باعث کاهش ۱۷ درصدی انتشار گازهای گلخانه‌ای

کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای عمدتاً به دلیل تغییر از گوشت قرمز به خشکبار و حبوبات است.
اهداف اقلیمی بدون تلاش برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با غذا قابل تحقق نیستند، زیرا این انتشارها تقریباً یک‌سوم از کل انتشارهای ناشی از فعالیت‌های انسانی را تشکیل می‌دهند. یک مطالعه جدید که در مجله Nature Climate Change منتشر شده است، تغییرات در انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با غذا را با توجه به پذیرش جهانی رژیم سیاره‌ای سلامت (PHD) مدل‌سازی کرده است. این رژیم غذایی سالم توسط کمیسیون EAT-Lancet پیشنهاد شده و می‌تواند جمعیت در حال رشد جهان را به شکل پایدار تغذیه کند. از جمله توصیه‌های PHD، مصرف خشکبار و میوه‌ها است که باید بیش از دو برابر شود.
این مطالعه انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از رژیم غذایی را در کل زنجیره تأمین غذای جهانی — از جمله استفاده از زمین‌های کشاورزی، تولیدات کشاورزی و فرایندهای خارج از مزرعه — ارزیابی کرده و انتشارهای مرتبط با ۱۴۰ محصول را کمی‌سازی کرده است. پژوهشگران یک سناریوی فرضی ایجاد کردند که در آن همه افراد در همه کشورها از رژیم غذایی پایه سال ۲۰۱۹ به رژیم PHD تغییر کرده‌اند. سپس تغییرات در انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با این تغییر را برآورد کردند.
یافته‌ها نشان داد که انتشارهای غذایی جهانی تحت رژیم PHD تا ۱۷ درصد کاهش خواهد یافت. پژوهشگران این کاهش را عمدتاً به دلیل تغییر از گوشت قرمز —که یکی از بزرگترین منابع انتشارهای جهانی در سناریوی پایه ۲۰۱۹ است و دسته‌ای با انتشار بسیار بالاتر به ازای هر واحد کالری نسبت به دسته‌های دیگر است— به خشکبار و حبوبات به عنوان منابع اصلی پروتئین نسبت می‌دهند.